“ 都草岛上也有人以耕地为主业，以制盐为副业。产盐季时凌晨两点多从家里出来，在盐场一直呆到早上七八点。这样白天就可以做别的事情了。”都草岛声彰盐场的朴声彰朴声彰(65岁)在都草岛运营以自己名字命名的盐场，但他起步要比其他人晚。他之前做了很长一段时间的小学老师，2007年回到老家继承了父亲经营过的盐场。因为比别人起步晚，所以对于如何制造出值得信赖的品质优良、味道鲜美的海盐这个问题，他比其他人更加充满热情，更为执着。 起点最重要。由于他继承的盐场用于保管制盐原材料——海水的储水池所处位置较高，很难将海水引入池内，所以很多时候甚至无盐产出。他利用五个冬季，雇人或者用挖掘机，硬是开出一条水道，每天往储水池里注水、排水两次。在他的努力下，他的盐场开创了一种新的用水方式，不像其他盐场那样一次引入很多海水围起来不换，而是随时引水使用，也就是他的盐场使用活水。

在非产盐季节——冬季需要做的重要事情很多。首先是要翻新一年期间用来产盐的盐田的底部，深度超过10公分，既除去盐壳，又提高空气流通率。如果产盐量不如意，那每隔几年就要用挖掘机深翻一次盐田底部。每个盐场的主人认为做这些工作的适合时间不同，有人从产盐季结束的11月开始，但朴声彰主要在1月末或2月初进行。因为他想最大限度去除在正式产盐之前因下雨而形成的盐壳。
在朴声彰总面积达4公顷的盐田旁边是一个面积为330多平方米的晒盐场，场里成排悬挂着重达1200公斤的袋子。其他盐场一般把盐袋子装在叫做托架的有孔洞的矮箱子里晒盐，以排除盐中的卤水，而他则想出了用悬挂的方式。用特殊材料制成的盐袋子悬挂起来的话，只需五天就可以把卤水排干。有一个写有“2011年产”的袋子映入了眼帘。这盐袋子里的卤水已经完全排干，重量达650－750公斤。朴声彰强调说，决定盐味道的不是采盐过程，而是成盐的保管过程。
声彰盐场获得了韩国品质认证标准院的食品安全管理体系的认证(ISO 22000), 他本人也受到政府表彰，获得“新知识人”的光荣称号。该荣誉主要颁发给“学以致富，推陈出新，开创新作业方式”的人，朴声彰是制盐人中首位荣获此光荣称号者，而这种荣耀也似乎更加鞭策着他不断前进。

“ 起初我在农协银行工作。因为生活在盐场附近，就想与其去那么远的地方上班，还不如在盐场工作。原本没想做很久，但没想到一做就是40多年。制盐本来就是一份安静、又没什么变化的工作……”曾岛太平盐场的李文硕“ 早上7点左右上班，太阳落山时回家。”
李文硕已年过八旬，但依旧腰板挺直，目光炯炯有神。现在他依旧每天早起上班，照看公司运营的盐生植物园，或者帮助处理盐场相关的事务。
李文硕是土生土长曾岛人。听村里的老人们说，他可以用舌头来感知海水的盐度，也可以通过沉浮掏空内部填充有松脂的红豆或豆子来推测海水的盐度。而如今这些工作都由名叫“比重计”的盐度检测仪所代替。

用传统木制水车抽取海水的年代过去了，取而代之的是机械抽水机，曾经用来搬运海盐的单轱辘手推车也被轨道拖车所取代，用来搬运海盐的稻草编制而成的草袋也不复存在。以往都是用铁锹往手抬的工具里装海盐，现在改为用输送带自动运送至轨道拖车里。
他一辈子饱经风霜，但却没有特别要留给后人的箴言。他淡淡地说道：“这些都应该是在平时教和学的东西。”
可能是觉得自己的回答过于简单，随后他又补充了一句。他说，就算气象局不知道，他也能预感到突来的降雨。他的脸上闪过一丝淡淡的得意笑容，但又瞬间即逝。他说，从海上吹来的海风里如果有海腥味，那就说明要下雨了。而这又怎能用言语和文字来表达呢？他说他想像海盐一样度过他的余生，海盐即便失去了水分，也不改变它的精华。

“ 只要听说是有助于生产天日盐的，我就会跑去学习。法国的盖朗德去过两次，西西里、越南的盐场我也去过。去过这么多地方，我了解到一个事实，那就是同样是生产天日盐的，他们擅长二次加工，而我们却不懂得广泛应用。”飞禽岛南日盐场的崔香顺1948年左右在大东盐场飞禽岛上开设，当时在今天的飞禽小学的位置上成立了“日晒盐场技术人员培养中心”，对从附近岛屿招来一批人员进行培训。在建设盐场过程中，在财政上给予莫大支持的人当中有一位名叫明万戌的船主。他在20世纪60年代时收购了大东盐场。
崔香顺于1981年和明万戌的二儿子明五东结婚，现在和丈夫一起运营南日盐场。嫁入婆家侍奉婆婆生活的那段日子，她听说了很多有关公公的事情。现在家中的长辈们几乎都已离世，但每到冬季还会有一些长辈聚到本家，其中有人做过制盐业，有人做过抽取海水用的传统木制抽水车，也有人做过用来装海盐的草袋子。

当时从婆婆那里听来的各种言谈中，有一点是如今仍让崔香顺心激动不已的，那就是公公明万戌认为，虽然他拥有盐场，但这盐场不是他的个人财产，而是属于盐场真正的生产者——当地居民的财产。所以他没有把盐场卖给某一个人，而是把盐场拆分，将所有权交给了当地居民。所以大东盐场与其他盐场不同，是由当地居民齐心协力共同运营的，它的所有权不归外人，而一直为当地居民的子孙后代所掌握，这其中的原因就在于此。大东盐场在2007年被指定为“人文景观秀丽的活的近代文化遗产”。
位于飞禽岛池堂里的本家留有很多明万戌的踪迹。为建造盐棚从陆地购置了很多四方石材，但最终未能如愿，后来这些石材被用来搭砌房屋外墙和建造仓库。一直留守在这间老屋的婆婆也于去年离开了人世。
崔香顺原本以为“盐场就是用扫帚把盐扫扫装起来的地方”，便随丈夫来到了飞禽岛。她的丈夫有着与众不同的执念和干劲儿，所以人们都说他丈夫“疯掉了”，她和丈夫一起在去年生产出了每袋重达20公斤、共计一万袋的海盐。盐场是一个需要不断投入设备维护资金的地方。如今崔香顺在整顿了一下疲惫的身心之后又开始关注有关海盐生产经验的学习，只要是相关的教育机构，无论国内国外，她都会前往学习。只要有关海盐知识和海盐业未来发展方向，她比丈夫更加充满了热情。所以与其说是她在家里帮助丈夫，倒不如说她丈夫协助她在外工作。曾出任飞禽岛首位女性里长的崔香顺现如今是池塘里统管五个村落的海盐区域促进委员会委员长。