코리아나

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SPECIAL FEATURE 1 호텔의 시대에서 셰프의 시대로 – 한국 파인 다이닝 연대기

한국의 현대사는 유난히 압축적이었다. 한국전쟁의 상흔을 딛고 산업화와 민주화를 이뤘으며, 이제는 문화와 기술 분야에서 세계의 주목을 받고 있다. 한국의 식문화 또한 역동적인 변화의 흐름 속에서 성장해 왔다. 특히 최근에는 소수 계층을 중심으로 향유되던 파인 다이닝이 일반 대중의 관심을 끌며, 대중문화의 한 영역으로 자리 잡기 시작했다.

SPECIAL FEATURE 2 새로운 얼굴의 한식, 익숙한 맛의 색다른 문법

국내 파인 다이닝 레스토랑의 가파른 성장에는 한식이 있다. 미식업계의 권위 있는 주요 상을 수상한 레스토랑 대부분이 파인 다이닝에 한식을 접목한 곳들이다. 프랑스나 이탈리아, 미국 등 서양에서도 흔히 경험할 수 있는 음식이었다면 해외에서 굳이 한국 레스토랑에 시선을 둘 이유가 없다. 이 점은 한국 레스토랑의 장점이자 특별함이다.

SPECIAL FEATURE 3 한국적 파인 다이닝의 원류 - 조선 왕실의 연회

애피타이저에서 메인 디시를 거쳐 디저트로 이어지는 파인 다이닝의 코스 방식은 19세기 초 프랑스 파리의 귀족 계급과 고급 레스토랑에 도입되어, 19세기 중후반 기본 형식으로 자리 잡았다. 그런데 시선을 조선(1392~1910) 왕실의 연회로 돌리면 뜻밖의 사실과 마주치게 된다. 조선 왕실은 이미 15세기 이래 코스 방식으로 음식을 제공하고, 전국에서 최고의 식재료를 조달하며, 전문 요리사 조직을 운영하는 정교한 연회 시스템을 갖추고 있었다.

SPECIAL FEATURE 4 한식 파인 다이닝의 지속가능한 미래

최정윤은 약 30년 동안 현장과 이론, 국내와 해외를 아우르며 한식의 경계를 넓혀온 요리 연구가이다. 세계 무대에서 지속적으로 성장할 수 있는 한식의 미래 생태계를 구축하기 위해 2023년 비영리 사단법인 난로학원을 설립해 운영 중이다. 2025년에는 ‘월드 50 베스트 레스토랑’ 한국 의장으로 임명되어 한국과 세계의 미식계를 잇는 가교 역할도 하고 있다. 서울 북촌에 자리한 찻집 해온에서 그녀를 만났다.

Features

Arts & Culture

Entertainment 2026 SUMMER

미국 코믹스 업계의 한국인 크리에이터들 슈퍼 히어로는 더 이상 서구만의 문화적 현상이 아니다. 한류가 전 세계로 확산되면서 한국인 크리에이터, 아티스트, 캐릭터들이 미국 코믹스의 세계에서 꾸준히 자리를 잡아가고 있다. 이들은 독보적인 비주얼 스타일과 내러티브 방식으로 코믹스 장르의 판도를 바꾸어 나가는 중이다. 짐 리 DC 코믹스 회장부터 차세대 아티스트와 커버 일러스트레이터에 이르기까지, 한국인 크리에이터들은 글로벌 슈퍼 히어로 산업의 창작 세계를 함께 넓혀가고 있다.

#한국인 크리에이터들 #타이거디비전 #슈퍼히어로 #고 김정기 작가

Entertainment 2026 SUMMER

스포츠 활성화 이끄는 스포츠 예능 프로그램 과거, 국내 스포츠 예능 프로그램은 웃음과 재미를 주는 일반적 예능 프로그램과 별반 다르지 않았다. 하지만 최근 들어 스포츠 자체를 변화시킬 정도의 영향력을 갖기 시작했다. 팬덤을 결집시키고, 그 저변을 확산함으로써 위기에 처한 종목을 부활시키는 데까지 이르고 있다.

#스포츠예능프로그램 #신인감독김연경 #예능프로그램

Brick by Brick 2026 SUMMER

‘문제아’에서 ‘문제 해결사’로 - 건축가 양수인 양수인은 2010년부터 건축사사무소 ‘삶것’을 운영하며, 뚜렷한 개성으로 주목받고 있는 건축가이다. 건축은 물론 광고 캠페인, 상징 조형물 등 다양한 작업을 병행한다. 삶것을 ‘건축에 기반을 둔 디자인 회사’로 소개하는 그는 건축가가 삶의 다기한 문제를 풀어가는 해결사 역할을 해야 한다고 생각한다. 그는 건축이 '예술'이 아니라 '실용'의 영역이어야 한다고 믿으며, 최적의 명료한 해법을 찾기 위해 영역을 넘나들곤 한다.

#양수인 #건축가 #리노베이션 #가벼운건축 #AI건축 #공공건축

Art Review 2026 SUMMER

두 세계를 잇는 조각 1935년생인 김윤신은 1970년대 한국 조각계에서 중추적 역할을 한 1세대 조각가이다. 1980년대 중반 아르헨티나로 이주하면서 국내 주류 모더니즘에서 단절된 채 자신만의 독자적인 시각 문법을 구축했다. 동양의 음양 사상에 기반을 둔 작업 철학을 초기부터 지금까지 일관되게 견지해 오고 있다. 2024년 베니스비엔날레 본 전시에 처음으로 초청, 국내외 갤러리들의 주목을 받으며 새롭게 조명되고 있다.

#김윤신 #조각가 #현대미술 #한국현대미술 #조각 #베니스비엔날레 #호암미술관 #K아트

Guardians of Heritage 2026 SUMMER

과거의 가치를 미래로 잇는 사람들 재단법인 아름지기(이하 아름지기)는 우리 전통문화의 가치를 창조적으로 계승하고 발전시키기 위해 활동하는 비영리 문화 단체이다. 문화유산 환경 개선 사업을 비롯해 많은 이들이 전통문화를 가까이에서 누리고 경험할 수 있도록 다채로운 콘텐츠를 기획, 개발한다. 아름지기는 전통문화에 대한 일반의 관심을 촉발하는 길잡이 역할을 하고 있다.

#아름지기 #문화유산 #전통문화 #한국문화 #문화유산보존 #전통공예

Interview 2026 SUMMER

표준이라는 구심점 가구 스튜디오 스탠다드에이(STANDARD.a)는 공장식 조립 가구가 대세인 우리나라에서 15년 동안 꾸준히 수제 디자인 가구를 선보여 왔다. ‘가치를 굳건히 지켜내는 것이 표준’이라는 이들의 믿음은 갤러리, 카페, 파인 다이닝 레스토랑, 복합문화공간 등 여러 공간에서 숨 쉬고 있다. 서울 서교동에 위치한 스탠다드에이의 쇼룸에서 이들을 만났다.

#스탠다드에이 #디자인가구 #원목가구 #핸드크래프트 #디자인브랜드 #공간브랜딩

Focus 2026 SUMMER

한 폭의 그림이 된 절제의 미학 서울시무용단의 는 동시대 한국 공연예술을 논할 때 빼놓기 어려운 작품이다. 국가무형유산 제1호이자 유네스코 인류무형문화유산인 종묘제례악을 모티프로 한 이 작품은 미니멀한 연출과 정제된 군무로 국내외 관객들을 사로잡았다. 전통 의례의 맥락 속에서 친숙함과 낯섦의 경계를 섬세하게 조율해 냈기 때문일까?

#일무 #서울시무용단 #종묘제례악 #공연예술 #K아트 #창작무용

Entertainment 2026 SPRING

K-팝의 새로운 이야기가 시작되는 곳 2025년 6월 공개된 넷플릭스 오리지널 는 전 세계 모든 연령대 관객들의 마음을 사로잡으며 경이로운 영향력을 보여줬다. 오리지널 사운드트랙 중 하나인 이 제68회 그래미 어워즈 ‘베스트 송 리튼 포 비주얼 미디어’ 부문에서 수상하는가 하면, 가상 걸그룹 헌트릭스가 제79회 영국 아카데미 시상식에서 축하 무대를 꾸몄을 정도로 이 영화의 인기는 현재진행형이다.

#케이팝데몬헌터스 #K-팝 #싱어롱이벤트 #케이팝세계화

LifeStyle

K-uisine 2026 SUMMER

말 속에 먼저 남은 채소, 오이 더위에 지쳐 입맛을 잃기 쉬운 여름철에는 오이만 한 반찬이 없다. 오이는 옛사람들의 말 속에 먼저 자리 잡은 채소다. 문헌 기록에서도 오이에 대한 설명을 볼 수 있지만, 그보다는 속담과 관용구, 설화와 민담 속에 더 빈번하고 흔하게 등장한다.여름마다 다닥다닥 영그는 이 채소가 얼마나 오랫동안 우리 일상에 가까이 있었는지 알 수 있는 대목이다. 오이를 먹는다는 건 계절을 견디는 방법이 아니라, 계절과 함께 사는 방식을 의미한다.

#채소 #여름 #저장음식 #오이소박이 #오이

Books & More 2026 SUMMER

잔혹함, 거짓말, 복수에 관한 섬뜩한 이야기 『사소한 거짓말』 박설미 작, 여현정 역 레이븐 북스, 2025 160쪽, 8.99 파운드 잔혹함, 거짓말, 복수에 관한 섬뜩한 이야기

#장: 간장, 된장, 고추장으로 빚어낸 미식의 세계 #사소한 거짓말

K-uisine 2026 SPRING

춘궁기의 생존 음식, 봄나물 봄나물은 계절의 풍미를 전하는 별미다. 쑥 향이 올라오는 국 한 그릇, 달래 간장을 얹은 밥 한 숟갈, 냉이를 다져 넣은 된장찌개는 봄이 왔음을 알리는 신호다. 하지만 이 향긋한 감각은 비교적 최근의 일이다. 봄이 겨울만큼이나 혹독했던 우리 선조들에게 봄나물은 별미가 아니라 생존을 위한 먹을거리였다.

#춘궁기 #봄나물 #식문화

Books & More 2026 SPRING

죽음의 행성에서 벌어지는 생존을 위한 사투 『붉은 칼』 정보라 작, 안톤 허 역 혼포드 스타, 2025 220쪽, 14.99파운드 죽음의 행성에서 벌어지는 생존을 위한 사투

#유에서유 #붉은칼 #코리안밥상

K-uisine 2025 WINTER

길한 음식, 떡국 떡국은 대표적인 세시 음식으로, 고깃국물에 가래떡을 어슷하게 썰어 넣어 끓인다. 지역에 따라 재료나 조리 방법에 다소 차이가 있지만, 건강과 행복을 기원하는 음식이라는 점은 어디나 매한가지다. 요즘은 명절에 국한되지 않고, 일상적으로도 즐겨 먹는 별미가 되었다.

#떡국

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